苯并(a)芘又稱(chēng)苯并芘，英文縮寫(xiě)BaP，是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在不*燃燒時(shí)產(chǎn)生的高活性間接性致癌物質(zhì)，廣泛存在于煙熏、油炸、燒烤、烘焙等食品中?！禛B 2762-2017 食品中污染物*》明確規定，食品中苯并(a)芘*：谷物及其制品不超過(guò)5 ppb，肉及肉制品不超過(guò)5 ppb，水產(chǎn)動(dòng)物及其制品不超過(guò)5 ppb，油脂及其制品不超過(guò)10 ppb。
  《GB 5009.27-2016 食品安全國家標準 食品中苯并(a)芘的測定》規定：試樣經(jīng)過(guò)有機溶劑提取，中性氧化鋁或分子印跡小柱凈化，濃縮至干，乙腈溶解，反相液相色譜分離，熒光檢測器檢測，根據色譜峰的保留時(shí)間定性，外標法定量。
  迪馬科技曾發(fā)布過(guò)植物油、肉制品、水產(chǎn)品、糧谷等基質(zhì)中苯并芘檢測方案，樣品凈化使用《GB 5009.27-2016》標準中中性氧化鋁柱—ProElut BaP，使用者無(wú)需中性氧化鋁活度調節，可*重現標準，具有良好的重現性和回收率結果，用戶(hù)使用后均反映效果良好。
  在此基礎上，迪馬科技又開(kāi)發(fā)出《GB 5009.27-2016》標準中另一凈化技術(shù)分子印跡小柱—ProElut BAP-MIP，并應用于食用油中苯并(a)芘的測定，該方法具有：

1) 對苯并芘專(zhuān)一性的吸附保留，優(yōu)異的回收率及重現性結果；
2) 能有效去除油脂干擾，除油效果良好；
3) 分子印跡小柱規格小，溶劑消耗量少；
4) 方法操作簡(jiǎn)單，凈化速度快，時(shí)間短。

食用油中苯并(a)芘的測定

1、適用范圍
本方法適用于食用油中苯并(a)芘的檢測。

2、標準品配制
標準儲備液：準確吸取一定量的500 μg/mL標準儲備液(甲苯配)，用乙腈配制成100 μg/L的標準儲備液。

3、提取
取0.4 g樣品于玻璃離心管中，加入5 mL正己烷，渦旋混勻，待凈化。

4、凈化——ProElut BAP-MIP 500 mg/6 mL (Cat#: 65939)
(1)活化： 依次加入5 mL二氯甲烷，5 mL正己烷，棄去流出液；
(2)上樣： 將待凈化液加入柱中，棄去流出液；
(3)淋洗： 加入6 mL正己烷，棄去流出液；
(4)洗脫： 加入6 mL二氯甲烷，收集流出液；
(5)重新溶解： 將流出液在40 ℃水浴下緩慢通入氮氣吹干，加0.4 mL乙腈，混勻，4000 rpm離心1 min，取上清，供HPLC分析。

5、HPLC條件
色譜柱：Diamonsil C18(2)，250 × 4.6 mm，5μm ( Cat#：99603)
流動(dòng)相：乙腈：水 = 97：3
流速：1.0 mL/min
進(jìn)樣量：20 μL
柱溫：35 ℃
檢測器：熒光Ex：384 nm      Em：406 nm

6、添加回收結果

油中苯并(a)芘檢測的添加回收結果(%)

苯并(a)芘標準品（0.5 μg/L）檢測的液相色譜圖

苯并(a)芘標準品（5 μg/L）檢測的液相色譜圖

苯并(a)芘標準品（10 μg/L）檢測的液相色譜圖

添加水平為0.5 μg/kg的大豆油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

添加水平為5 μg/kg的大豆油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

添加水平為5 μg/kg的大豆油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

添加水平為0.5 μg/kg的橄欖油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

添加水平為5 μg/kg的橄欖油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

添加水平為10 μg/kg的橄欖油中苯并(a)芘檢測的液相色譜圖

  油中苯并(a)芘的測定相關(guān)產(chǎn)品信息：